Magasin physique à Pontivy

Recettes

Cheesecake de pâques

Avec le moule manqué démontable De Buyer

Préparation40 min

Cuisson15 min

Temps total55 min

Ingrédients (base du cheesecake) :

180 g de biscuits secs (type palets bretons, digestives...)
10-20 g de cacao en poudre non sucré
80 g de beurre demi-sel fondu

Garniture :

250 g de chocolat
450 g de cream cheese
500 g de crème liquide entière bien froide
60 g de sucre en poudre
60 g de cassonade

Glaçage et décorations :

200 g de chocolat noir
200 g de crème liquide
Œufs de Pâques en chocolat

Préparation (base du cheesecake) :

Placer les biscuits dans le bol du mixeur et réduire l’ensemble en miettes. Ajouter le cacao et le beurre fondu et mixer à nouveau
Déposer le mélange dans le moule à cheesecake, recouvert des tissus antiadhésifs fournis
Verser la préparation et tasser
Enfourner pendant 15 minutes à 180°

Garniture :

Faire fondre le chocolat au bain marie. Battre le cream cheese et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le chocolat fondu. Mélanger.
Monter la crème bien froide en chantilly, pas trop ferme.
Incorporer la crème fouettée au chocolat en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule puis garnir le moule.
Placer le cheesecake au frais.

Ganache et montage :

Concasser finement le chocolat au Faire chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition puis la verser sur le chocolat.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Verser la moitié sur la tarte et placer l’autre moitié dans Le Tube avec une douille cannelée. Placer le cheesecake au frais pendant 4 heures minimum.
Au moment de servir, pocher la ganache sur le contour du cheesecake. Décorer le milieu avec des œufs de Pâques.

Bonne dégustation !