Recettes

Gnocchi au beurre de sauge

Pour 4 personne(s)
Ingrédients (pour la pâte de pomme de terre) :
  • 1 kg de pommes de terre farineuses
  • 100 g de farine, éventuellement plus
  • Noix de muscade finement râpées avec le Zesteur
  • Sel
  • Poivre fraîchement moulu avec le moulin à épices
Pour le beurre de sauge :
  • 10 feuilles de sauge
  • Beurre
  • Parmesan fraîchement râpé avec le Zesteur
Préparation :

Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux et faites-les cuire à la vapeur dans une casserole avec un tamis jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les un peu refroidir, pelez-les puis passer-les au presse purée. Ajoutez la farine, le sel, le poivre fraîchement moulu avec le moulin à épices et la noix de muscade, fraîchement râpée avec le zesteur, et travaillez le tout pour obtenir une pâte souple.

Puis divisez la boule de pâte en 4 portions et formez chaque portion en un rouleau de 40 cm de long. Découpez des petits gnocchis ç l'aide d'une spatule. Pour obtenir le motif typique des gnocchis, appuyez les sur une planche à gnocchis.

Faites fondre le beurre dans une poêle avec la sauge et garder au chaud.

Enfin, trempez les gnocchis dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis retirez les à l'aide d'une louche et ajoutez les au beurre fondu.

Pour servir, râpez du parmesan frais avec le Zesteur sur les gnocchis au beurre de sauge.

Bonne dégustation !

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