Recettes

La fondue japonaise

Pour 4 personne(s)
Préparation20 min
Cuisson10 min
Temps total30 min
fondue japonaise avec nori de beka
Ingrédients :
  • 133.33 g de noix de Saint-Jacques
  • 133.33 g de crevettes décortiquées
  • 133.33 g de carpaccio de bœuf
  • 133.33 g de filet de saumon
  • 133.33 g de tofu
  • 133.33 g de petits champignons de Paris
Pour le bouillon :
  • 0.67 litre d’eau
  • 2.67 cuillères à soupe de miso
  • 2.67 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 2.67 cm de gingembre frais
  • 1.33 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 0.67 carotte
  • 1.33 échalotes
  • Coriandre fraiche si vous aimez
Pour accompagner :
  • 80 g de riz basmati
  • 80 g de nouilles asiatiques
fondue nori beka vue de haut
Préparation :
  • Peler et émincer les échalotes.
  • Éplucher et couper la carotte en dés.
  • Peler et râper le gingembre.
  • Dans le caquelon, faire revenir les échalotes, les dés de carottes et le gingembre 2 minutes à feu vif avec l’huile de sésame.
  • Verser l’eau, ajouter le miso et la sauce soja, porter à ébullition, couvrir et cuire 8 minutes à feu doux. Ajouter une poignée de coriandre fraiche en fin de cuisson.
  • Cuire le riz basmati et les nouilles selon les indications de l’emballage. Les réserver au chaud (ou les réchauffer au moment de servir).
  • Couper le saumon et le tofu en dés.
  • Nettoyer les champignons, couper la base du pied et les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur.
  • Répartir tous les ingrédients dans des bols.
  • Installer le caquelon sur le service et mettre à chauffer.
  • Proposer tous les ingrédients accompagnés de riz et/ou de nouilles que l’on arrosera d’un peu de bouillon ou de sauce soja.

Bonne dégustation !

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